材料
・牛もも肉 700g
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
作り方
1牛肉に塩をまぶしてできれば一晩おく。
2フリーザーバックまたは湯煎用ビニールに室温に戻した1を入れて空気をしっかりと抜く。
低温調理で2リットルの水を入れ、60°Cにする。
フリーザバックごと入れ、40分〜1時間加熱する。
取り出し、肉に油を塗ってフライパンで表面を焼き固める。
低温調理器がない場合は炊飯器の保温モードで蓋を開けたままフリーザバッグがかぶるくらいに60°Cのお湯を入れて同様に加熱する。
32を30分ほど休ませたら切る、少し厚めに切ると美味しい。
おすすめ使用部位
もものブロック(内もも)