材料
・牛肩ロース500〜700gくらい（厚さ5cm）
・塩
・胡椒
・牛脂
・オリーブオイルまたは米油 大さじ1/2
作り方
1牛肉は30〜1時間ほど室温に戻しておく、全体に塩胡椒をする。
2１に油を全体に纏わせ、熱したフライパンで中火で片面５分ほど焼いたら脂身の部分を下にして3分ほど焼く。
3同じように反対側の側面も弱火にし2分ほど焼いて、最後に焼いていない片面を2分ほど焼く。
焼いている間は出た油をスプーンでかけながら焼くと肉が乾かない。
4火を止めて、フライパンをふきんの上にのせ、そのまま3、4分ほど余熱で火を入れる。
おすすめ使用部位
肩ロース